面卷卷怎么炒好吃？
我是面点师，来回答这个怎么做好吃。 首先呢，和面是非常重要的一个步骤，一般我都是晚上和面，然后把面盆盖上盖子放在蒸锅里保温。 第二天上午来做。 和面的时候加水很重要，面粉和水的比例是2比1.5（也就是400克面粉用水200克），喜欢硬一点的面食就多加一点水，相反就做软一些。加入少许食盐可以促进面团发酵，大概2个小时左右就会发起来。
发面的过程是非常有趣的，从一点点变成馒头的形状，再慢慢膨胀变大... 发到原来体积的2倍到3倍就可以（夏天半个小时，冬天一个小时） 用筷子拌一拌，让酵母粉均匀分布在面团中 我一般会做两种面食，一种是馒头，一种是花卷。做法都差不多，把发好的面取出揉匀排气，分成大小适中的面剂子后擀成薄片。 然后刷一层食用油或者香油，用勺子舀起白糖均匀的撒在面片上，再把葱花、芝麻撒上。 最后把两个窄边向中间折过来，从两边往中间卷，卷成圆柱形，切成两段，两头捏紧（防止蒸的时候面条散开） 平底锅刷油，把生胚放进去，小火煎黄，两面煎黄后就可以了。 如果不用平底锅也可以用电饭锅来蒸，也是蒸熟就可以了。 大约20分钟左右就熟了，蒸熟的面包非常的蓬松柔软。
还可以做成椒盐口味的，面里加入少许花椒粉和葱花一起拌匀，这样做出来的花卷会有一些花椒的香气。 我还遇到过客户专门指定要椒盐口味的。