牛肉山药怎么煮好吃？
炖着吃，最香了！ 先说料，葱姜蒜是一定要有的，再来两个大料，三片桂皮，几粒花椒。 然后选肉，我最喜欢吃里脊和腰花，如果是炖给小朋友吃的，建议买里脊，炖的时候加点胡萝卜块一起，颜色看起来会很漂亮，大人吃了也是很好的。 要是自己做卤肉吃的话，买肥肉（纯瘦肉不容易烂），熬成油，放凉之后装入瓶中，可以用来炒菜或者拌面，肥而不腻的口感让人食之忘忧啊~ 切肉可是有讲究的。如果是做糖醋里脊、菠萝咕咾肉这样的菜品，肉要用鸡蛋清和干淀粉上浆，这样口感才脆。但这里要注意的是，上浆不能太厚重，不然下锅炒的时候不易成熟，也会影响最后的熟烂程度。（上浆步骤这里就不展示了，百度一下，到处都是哦～） 如果像图中这样，切成薄片，焯水后加调料炖一炖，那可就不用再给肉上浆了，以免过度腌制影响肉质本味。
接下来就是最重要的步骤——煮汤。清水适量，大火烧开，加入所有原料，转中火慢炖，最后依据个人口味，调入白胡椒粉、盐等作料。 如果喜欢喝汤汁儿，那么可以在最后勾个芡，收汁儿至浓稠，可以直接舀一勺子灌进胃里，饱饱口福啦~~