红枣做牛轧糖好吃吗？
我做过两次 第一次做的非常成功，然后还教给了大学舍友，让她们也尝试做了做； 但是！！第二次就做的一塌糊涂…… 后来仔细想想原因可能有两个：
1. 第一次做的时候我没有把花生炒熟，导致后面的操作非常困难（因为带壳的花生不容易揉到面团里），于是这次我把花生炒熟了再做。但是可能因为时间的关系，花生本身的味道被我炒没了？反正后边牛轧糖的味道我非常不满意…
2. 第二次做我在外面买了奶油和棉花糖（真·穷·学生……），本来想要用黄油和棉花糖来做，但是因为之前没有过经验而且学校烤箱又坏了所以有些手忙脚乱，结果在准备搅拌的时候发现黄油全化了……（大写的惨） 所以最后我只有用剩下的少量黄油加了几滴巧克力酱来搅匀后代替了奶油。
不过虽然表面上看好像挺成功的，但是味道方面肯定比不了用黄油的做法。而且因为后面没有添加太多的辅料（只加了鸡蛋和水），所以这款牛轧糖的口感也比较单一，味道偏甜。 另外就是除了牛奶、白糖和水以外的材料最好一次性放够，中途不要额外加水或者牛奶。
因为我做的是小样的量所以在搅拌的过程中感觉还是比较容易控制的，但是如果做一次正装的量的话估计就比较麻烦了，需要很好的把握搅拌的力度和时间，不然可能会失败哦~~