猪脖骨头好吃么？
这个猪脖子（我们当地叫血脖）是屠宰过程中，被扔掉的，因为卖相不好。 然后呢，这个玩意儿其实味道不错，和卤煮一样，适合下酒。 用辣椒油、香葱、香菜和酱油醋拌着吃，那是一种别样的风味——辣爽脆香！ 但是，如果你买的是那种加工的袋装成品血脖，那么上面那些优点就都消失了。为啥？因为加了那么多调味品，味道都被遮住了。而且很多口味的血脖，都是咸香的，这种味道盖住了肉的本味，吃起来就像在嚼蜡。
所以，买血脖要挑新鲜的！最好找那种卖早点的地方，看他有没有卖剩下的，如果剩下的不多，你可以让他给你留一点。不过这样的地方一般很少很少…… 自己制作的话，也很简单：把血脖用清水浸泡，反复换水，直到血脖里面的淤血漂净为止。然后，下锅焯一遍，凉水冲洗干净。最后，放进高压锅里，加入葱、姜、八角等香料，上气后改中小火慢慢炖一个多小时就可以了。 如果不嫌麻烦的话，可以加点花生米一起吃。