什么大肉水饺好吃？
说起好吃的饺子那可是太多了，东北的猪肉芹菜馅、河南开封的羊肉饺子、山东青岛的鲅鱼饺子... 不过我最喜欢的还要数苏式灌汤包和四喜丸子水饺。
先来说说这苏式灌汤包子吧！第一次知道有灌汤包子这个面食，还是初中看水浒传的时候，看到蒋门神带着一帮手下大吃大喝，桌子上摆满了肉饼、蒸饺等当地小吃，其中蒸饺看上去格外诱人，当时就记下了“蒸饺”二字。
后来自己长大了学会做饭，又多次在美食书上看到关于灌汤包的介绍，这才弄明白原来这种类似烧卖的小吃，名字叫做灌汤包。 要说这灌汤包的原料可是大有来头——选用肥瘦相间的猪后腿肉来做馅料，用酱油、料酒、糖、姜末等调味料去腥增香后，再加鸡蛋和淀粉拌匀上浆，最后放进平底锅中小火烙熟。
做好的灌汤包皮薄如纸，白白嫩嫩，包裹在薄薄的面皮之下的是饱满紧实的肉馅，微微露出的汤水就像是刚喝过的茶水一般，香气扑鼻。
一口咬下去，先是脆脆的薄皮，接着是软绵绵的面皮，嚼起来非常有弹性，齿缝中会迸发出鲜香爽脆的肉丝，混合着若有似无的姜味，一口一个，别提多美了。
其实除了这外皮让人念念不忘之外，这馅料里还有一大惊喜，那就是入口即化的豆腐皮。在制作馅料的过程中，要每隔一段时间就倒入用热水烫熟的豆腐皮，搅拌至完全溶化，这细嫩的豆腐皮就如丝绸一般顺滑，轻轻咀嚼便会在口中融化开来。
虽然这灌汤包的馅料丰富有料，但因其外皮比较薄，所以吃起来一点也不腻。
苏式的四喜丸子水饺也很有特色。 用猪肉、香菇等食材做馅料，捏成四个大小适中的丸子，外面裹上一层蛋清，然后油炸定型，再放到清水中煮熟，最后连汤带料倒进碗里，放葱花、香菜提香，加醋和辣椒油调味。
这外表金黄酥脆、里面鲜香味美的四喜丸子的确不赖！ Q弹软糯的面皮包裹着鲜嫩的猪肉馅儿，口腔中瞬间溢满浓郁爽滑的汁儿，细嚼慢咽之间，唇齿之间全是满足感和幸福感。