如何拌凉菜才好吃？
1、蔬菜类 黄瓜，切丝或者切片都可以，加上盐腌一会，会出大量的水，把水挤干，加白醋、白糖（少许）拌匀，脆脆的很好吃！ 紫甘蓝，用清水加少许醋和糖泡一会，冲洗干净后沥干，用干净的筷子夹着，放在葱花油里爆香一下，很香也很好吃~ 胡萝卜，用温开水泡一下，再切成细丝，加糖和醋腌制30分钟左右，拌在饭里特别好！
2、肉类 豆腐皮，用开水焯一下，捞出过凉水，加芝麻酱、生抽、香油、糖、香菜末调好口味，我喜欢多吃豆腐皮，所以调的特别少，如果你不喜欢吃太腻的话就多放点蔬菜哦~ 瘦猪肉，切丝（可以用搅拌机打成泥更滑嫩），加适量生抽、淀粉抓匀，放入热油锅中小火慢慢煸熟，盛出待用。这个可以头天晚上做好，第二天拿出来和生菜、粉丝等拌在一块儿吃，超棒！ 我还会做腐乳肉，不过这不是拌凉菜的啦～ 用料：五花肉、老豆腐、香葱段、冰糖、料酒、豆瓣酱、酱油、八角、桂皮 做法：五花肉洗净，老豆腐切成大块，锅中加水，先放入五花肉，再加葱结、八角和桂皮，加少量食盐，煮到用筷子可以轻松插入的状态就好啦~ 拿一个碗，加两大勺豆瓣酱、生抽、老抽、绵白糖，调成酱汁备用。
锅洗净后再加入少许油，倒入调好的酱汁，烧开后倒入红烧肉，小火焖半个小时左右吧，可以试一下味道，不够咸就加点酱油或食盐，然后加入切好的葱段和炸过的花生米，翻均匀就可以出锅了~ 用盆子扣住，防止变凉，凉后更好切。肥而不腻，入口即化的腐乳肉就做好啦~我一口接一口…停不下来啊… 还有辣拌藕丁，也是我的最爱之一！ 用料：莲藕、蒜末、小米椒、酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、白砂糖 在藕丁中加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、白砂糖拌匀，浸泡半小时以上，让香料的味道进入藕丁中。 锅里放油，下小米辣和蒜末炒香，加入适量生抽、香醋以及清水，烧开以后浇到藕丁上就可以了。