兔子怎么煮好吃？
红烧兔兔 材料：新鲜兔肉，八角，茴香，草果各少许，老抽，冰糖，生抽，料酒，花椒，干辣椒，鸡精，盐，葱姜蒜，青椒，葱 做法：1.兔肉切小块放入盆中，加盐和干淀粉拌匀静置15分钟;锅中倒入适量的油，放入兔肉翻炒至断生后，捞出备用2.锅内留底油，放入八角、香叶、草果、桂皮、花椒、干辣椒煸香3.然后放入姜片、葱段、大蒜煸炒出香味；加入豆瓣酱继续炒制4.加入老抽、生抽、料酒炒匀上色5.加入适量开水大火烧开，转小火烧至汤汁浓稠时加冰糖6.放入兔肉翻炒均匀；最后调入鸡粉和少许的醋即可7.起锅前撒点葱段，装盘后撒上些葱花 麻辣兔丁 食材准备：鲜兔一只（约重一斤半）。配料：辣椒节50克，花椒20克，老姜50克，豆瓣酱、白糖、味精、菜油各适量。 制作步骤 将嫩兔宰杀洗净，切成2厘米见方的丁，备用；老姜去皮拍破。锅里放油烧热，放入豆瓣酱、老姜、料酒炒香，掺水熬制成汁水后，打去料渣不用。
接着把兔丁下锅翻炒，待兔丁炒干水分、表面金黄后再下辣椒节等配料，同时放适量白糖、味精，炒匀便成。 糖醋兔肉 原料： 兔肉块，植物油，精盐，酱油，味精，白糖，料酒，香油，香醋，鲜汤，葱花，姜末，水淀粉. 烹制方法 ： ①将兔肉用清水洗净后，切成小方块。用精盐，酱油入味，用水淀粉浆好 ②勺内放油，烧至七成热时，下入兔肉炸至呈金黄色时捞入盘中待用.
③勺内放少量油，下入葱花，姜末炝锅，再放入白糖，酱油，料酒，醋，鲜汤，烧开后用芡汁勾芡，加香油，味精颠煎均匀，浇在炸好的兔肉上即成. 特点：色泽黄亮，甜酸清香.
椒麻兔片 主料：净兔肉二五百克。 调料：精盐四勺，五香豆豉一汤匙，绍酒一勺，胡椒粉一撮，鸡蛋清半个，味精半勺，芝麻油三匙，花椒面一勺，葱白末五钱，姜两片，干淀粉一汤匙半。
烹饪做法： 一、将兔肉横着剖开，剔去筋脉，洗净血水，先片成薄片，再切成骨牌大小的块，盛入碗中，加精盐、黄酒抓匀，腌渍十分钟，再加蛋清、干淀粉拌和上浆。 二、炒锅上旺火，下色拉油，烧至六成熟，投入兔肉片用筷子划散，至断生后沥去余油。 三、原锅留少许底油，放入五香豆豉、葱末、姜末略炒，倒入兔肉及剩余调料，翻拌均匀，淋上芝麻油推匀即成。 四、食用时撒上花椒面。 特色：咸鲜香辣，肉质细嫩。