蟹粉怎么炒才好吃？
你要有个好的螃蟹。我买过最好吃的螃蟹是阳澄湖的大闸蟹。当然，也有别的牌子的螃蟹很好吃，但是比起阳澄湖大闸蟹要差一些。（不是说别的牌子不好，而是说这个牌子的阳澄湖大闸蟹比较好） 挑选螃蟹的时候要注意的是，一定要买活的，而且要观察一下它的眼睛，如果是很浑浊的，就说明它可能已经死了，这样的螃蟹不能要。另外，公母也是可以区分出来的，一般人都知道，公螃蟹有“钳”，而母螃蟹没有。
【划重点】要想吃到美味的蟹粉，除了要有好的螃蟹之外，还有重要的是要做好的步骤就是剥蟹。我做过好几次，试过多种方法之后发现最简单有效的方法就是这个了！ 用勺子把螃蟹壳打开，先用勺子舀出里面的蟹黄（注意不要弄碎） 再用手或者筷子轻轻拨开下面的蟹腿，露出里面白白的蟹腿肉。 用勺子刮去上面的一层皮（这是腥味的主要来源，一定要刮干净） 最后用勺子慢慢的刮去下面白色的部分，这一步可以刮得稍微干净些，因为下面主要都是蟹肉啦~ 用干净的抹布沾点白酒擦一下锅，这样可以去除腥味。 我一般是先煮好一碗米饭，等下用来捞饭。
锅里放油，五成热时放入生姜末和辣椒炒香。 这时候就可以倒入刚刚剥好的蟹肉，加少许盐、生抽、白糖调味，快速翻炒均匀即可。 做好的蟹粉可以盛在碗里，拌着米饭吃。也可以用葱花、醋和酱油调成蘸汁，享受不同的口味。 剩下的蟹黄和蟹肉可以用保鲜膜密封起来，放到冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来炒。 我是每次做一大碗，足够两人吃了。不过有些人可能不喜欢吃这些“渣渣”，觉得浪费，所以可以做少一点。