酒煮鹅有什么功效？
盐水煮鹅的时候，一定要在冷水的时候就将鹅放进锅里，大火煮开，再转小火慢煲。这个时候，随着水温的渐渐提升，鹅肉的细小毛孔会逐渐关闭收缩，收紧的毛孔会将内部的营养物质尽量保留在鹅肉内，而盐分也会更容易被表层吸收。因此，煮好后鹅肉会比较容易保持细嫩的口感，且味道更加香浓，不会有柴干艰韧的感觉。
煮制的时候撒上一把盐，不仅能入味，还有消毒的作用；煮熟的鹅肉性平味甘，能大补虚羸，托毒生肌，治疗疲乏、体质虚弱。用生姜煮鹅，既能去腥，在煮的过程中，又能使一些生姜的有效成分都渗入到汤中，对滋补身体、防止感冒有一定作用。