龙利鱼干怎么做好吃？
首先，我觉的这个鱼的做法跟新鲜的不太一样. 如果是新鲜的这个菜应该这样做： 准备材料：龙利鱼，青笋(莴笋)，香菜，蒜头，干辣椒
1、将龙利鱼切片放少许盐及料酒，腌制备用；
2、将青笋切成条状，蒜头切蒜围盘摆放；
3、起锅热油爆香干辣椒段和花椒，放入蒜头翻炒出香后加入少许的开水，下入龙利鱼煮一分钟（这个时候可以尝下水的味道，要是比较淡就加些许盐）然后放入青笋继续煮两分钟，加入适量的鸡精调味即可出锅装盘；
4、最后撒上一把香菜或者葱花点缀一下就可以吃了！ 以上方法，是我在家用新鲜龙利鱼做的，非常好吃噢~
下面来说说怎么做既简单又好吃的干龙利鱼吧！ 我自己试了三种做法哦~~不过都是很简单很简单的呢....
第一种做法：
第一步，准备好材料：龙利鱼肉500g、鸡蛋2个、淀粉适量 第二步：将准备好的鱼肉洗净，然后用厨房纸吸干水分，再切成小块 第三步：在切好的鱼片上撒上适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒和姜末抓匀，腌渍半个小时 第四步：将两个鸡蛋打散成蛋液，并加入适量的水和淀粉搅拌均匀调成糊状待用； 第五步：将锅烧热，倒入适量食用油烧至6成热时，将腌好的鱼块裹上一层调好的蛋糊，下锅炸制金黄色捞出沥干油份待用； 第六步：将炸好的鱼块摆入盘中，然后再浇上调好的汁即成 第二种做法：
所需食材：龙利鱼柳4片/洋葱半个 / 胡萝卜半根/ 尖椒一个
调料：番茄沙司2大勺／白糖1小勺／白醋1小勺 / 淀粉适量
第二步：处理原料，胡萝卜去皮切块，尖椒去籽切段，洋葱去皮切块； 第三步：锅中放油烧热，下入洋葱粒炒出香味； 第四步：下入胡萝卜炒匀； 第五步：下入龙利鱼柳翻炒均匀至变色；
第六步：沿锅边淋入白醋； 第七步：调入两勺番茄沙司、一小勺白糖翻炒均匀； 第八步：最后用水淀粉勾薄芡，收浓汤汁关火即可。 第三种做法：
主料：草鱼一条 辅料：芹菜一根、红椒一个、香葱两根、姜一块、蒜四瓣、蒸鱼豆豉汁三汤匙、蚝油一勺、酱油一勺、料酒一勺、胡椒粉一勺、清水两勺、糖一点、盐一茶勺
步骤：
1.把草鱼处理干净后，用刀平着把鱼肉片开，注意不要切断。 2.取一大碗，把鱼骨放在下面铺底，把鱼肉放在上面，加入葱姜料酒和胡椒粉以及少许盐抓匀腌制20分钟。 3.把鱼骨鱼尾用竹签穿好备用。 4.把红椒切丝，芹菜斜刀切段，大蒜压成蒜末，葱切丝，姜切丝。 5.把蚝油，蒸鱼豉油，酱油，糖，盐，清水放在碗中混合均匀备用。
6.锅内烧水，水开后加入一勺食盐增加底味，然后将鱼肉鱼骨码在锅里，大火蒸8分钟左右至熟。
7.取出盘子，将盘子中的汤汁倒掉不用，将切好的辣椒丝，葱丝，蒜末摆在上面。
8.锅内多倒一些食用油，烧至8成热后将油泼在鱼肉上即可食用啦！