芹菜吃了是起啥作用的？
预防高血压
它是一种性味甘凉的食品。中医认为它有平肝清热、除烦消肿、健胃通肠、止血降压、宣肺止咳、畅通气血，提高人体免疫力等功效。因此，患慢性胃炎、肝炎、肾炎、高血压、糖尿病的人，宜常食之。
有降血压作用是因为其含芹菜素、季醇、尤斯图醇，且含有钾、钠等元素。
降低胆固醇
它还含挥发油、甘露醇、钙、磷、铁等矿物质，其中尤其他的维生素P含量可与柑桔类相媲美，因此有明显的降低毛细血管脆性、降低胆固醇作用。此外，芹菜的纤维素也不少，可以通便。
护肝利胆
它所含的叶酸也被证实是一味护肝妙药。近年美国加利福尼亚大学医学教授发现叶酸是一种廉价护肝良药。
实验表明：服用叶酸可恢复肝细胞功能，保护肝脏免受损害，其疗效与著名护肝药水飞蓟素不相上下。目前西药叶酸片是治疗婴儿神经管畸形、孕妇孕吐、贫血和癫痫患者引起的巨红细胞性贫血的常用药物。如我们用芹菜4两炒食或凉拌，其护肝作用相当于口服5～10毫克叶酸。尤其对喝酒过多的人，常吃芹菜对护肝十分有益。
降低血糖
它含有很高的钾元素，而钾有平衡钠含量，扩张血管和降压的功效，并且芹菜中还含有3%左右的有机酸，味道虽苦，却可以分解脂肪。经常饮用它对降低高血压和糖尿病很有益处。