如何清炖土豆好吃？
不要小看炖菜，这可是门学问！要说清炖土豆好不好吃，关键就是炖菜用锅和佐料的选择！ 炖菜要用砂锅来炖。别以为砂锅只是一只粗陶土碗而已，它的作用可大了呢！砂锅的材质的特性是透气性良好但又不透气，这样就能保证菜肴在加热的过程中，水分能够不断蒸发，而蒸汽又能通过砂锅盖凝结成水珠滴入锅内，形成“炖”的效果。另外，砂锅的保温效果不错，能够让温度一直保持在较高水平，让食材的味道充分释放出来。最后，砂锅的体积较小，比较适合小家庭食用。
在选择砂锅的时候要注意，外表粗糙且内部凹凸不平的砂锅一定不要买，这样的砂锅容易碎并且很难清洗。 想要将土豆炖得软烂可口，还需要一些佐料的帮助。葱、姜、蒜这三样是必不可少。另外你还可以根据个人的口味添加辣椒、花椒或者八角等香料。
1.准备一只大小合适的砂锅，注意表面要光滑没有凹槽。
2.生姜切片，大蒜整粒不去皮，小葱打结，备用。
3.起锅烧油，油温升高后转大火，放入切好的姜蒜葱段爆香。
4.加入豆瓣酱或剁辣椒，炒出红油。
5.倒入洗净切块的土豆，翻炒均匀。
6.往锅内倒入足量的清水，开始炖煮。
7.待水开后，撇去浮沫。
8.盖上盖子，转小火慢慢炖煮。期间要不断翻搅，防止粘锅。
9.等到土豆炖至熟烂，调入适量的生抽、老抽、食盐调味，继续煮2-3分钟，撒上葱花，美味即成。