如何清炖土豆好吃?

涂馨丽涂馨丽最佳答案最佳答案

不要小看炖菜,这可是门学问!要说清炖土豆好不好吃,关键就是炖菜用锅和佐料的选择! 炖菜要用砂锅来炖。别以为砂锅只是一只粗陶土碗而已,它的作用可大了呢!砂锅的材质的特性是透气性良好但又不透气,这样就能保证菜肴在加热的过程中,水分能够不断蒸发,而蒸汽又能通过砂锅盖凝结成水珠滴入锅内,形成“炖”的效果。另外,砂锅的保温效果不错,能够让温度一直保持在较高水平,让食材的味道充分释放出来。最后,砂锅的体积较小,比较适合小家庭食用。

在选择砂锅的时候要注意,外表粗糙且内部凹凸不平的砂锅一定不要买,这样的砂锅容易碎并且很难清洗。 想要将土豆炖得软烂可口,还需要一些佐料的帮助。葱、姜、蒜这三样是必不可少。另外你还可以根据个人的口味添加辣椒、花椒或者八角等香料。

1.准备一只大小合适的砂锅,注意表面要光滑没有凹槽。

2.生姜切片,大蒜整粒不去皮,小葱打结,备用。

3.起锅烧油,油温升高后转大火,放入切好的姜蒜葱段爆香。

4.加入豆瓣酱或剁辣椒,炒出红油。

5.倒入洗净切块的土豆,翻炒均匀。

6.往锅内倒入足量的清水,开始炖煮。

7.待水开后,撇去浮沫。

8.盖上盖子,转小火慢慢炖煮。期间要不断翻搅,防止粘锅。

9.等到土豆炖至熟烂,调入适量的生抽、老抽、食盐调味,继续煮2-3分钟,撒上葱花,美味即成。

谌娜敏谌娜敏优质答主

用料:小土豆400g、油适量、盐适量、清水适量、葱姜适量、高汤适量、牛肉适量、胡萝卜1根、生抽1茶匙、白糖1茶匙

准备工作:

1、准备食材,土豆洗净去皮后切成块。土豆比较容易熟,所以不用切太大块,以免土豆还没炖熟炖透汤容易变色。

2、准备好葱姜,切片备用

做法:

1、锅中放油,大火烧热。

2、下入土豆和1茶匙的盐,翻炒两分钟。

3、加入适量的清水,大火烧开后放入葱姜片炖至八成熟

4、炖土豆时,可以把牛肉切成片,胡萝卜切成片,放入土豆汤中一起炖。放几片牛肉会使汤的鲜味更足。炖至土豆熟烂,汤汁减少时,放入生抽和白糖调味即可。

小贴士:土豆炖汤放了肉会使汤口感更鲜香。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!