深海鱼清蒸怎么做好吃？
“清蒸”是粤菜烹饪中重要的技法之一，用这个方法做的菜式有很多，海鲜、肉类、蔬菜都能蒸，而且能最大限度的保持食材本身的味道。我小时候在顺德长大，家里的餐桌上最常出现的佳肴就是各种海鲜鱼生，做法都以蒸为主。 后来来到北京，也经常在菜市场买回新鲜的鳕鱼或者马鲛鱼，自己做蒸鱼吃。其实鱼类经过清蒸之后，本身带有的腥味已经散去，留下的是鱼肉天然的香味。不过有些人会把鱼肉蒸老，这是因为没有控制好火候和蒸制的时间。下面分享2个蒸鱼的技巧： 1. 鱼的种类不同，肉质不同，蒸的时间也不一样，像海鱼因为带有海水中的咸味，蒸的时间可以短一些。而淡水鱼由于味道略腥，蒸的时间可以适当长一点。
2. 给鱼去腥，除了刮鳞去鳃外，还要把肚子里面的黑膜清理干净，这层黑膜非常腥。处理干净的鱼，可以用厨房纸擦干表面水分或浸泡在盐水里去除表面的黏液，这样处理过的鱼再下锅蒸，气味会淡很多。
除了做蒸鱼以外，还可以用“煎焗”的办法来处理海鱼，比如在锅底留油，放入葱姜爆香后，把处理好的鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。 推荐菜谱：煎焗鱼骨/煎焗鱼肠/煎焗鱼头 如果不喜欢吃太油腻的，也可以把上面的步骤简化一下，直接把处理干净的鱼放到煎锅里干煎，也能做出香气四溢的美味！