干牛鞭怎么做好吃？
1、准备食材：泡发好的牛鞭，姜蒜少许 2、将泡发的牛鞭洗净沥干水备用；姜蒜切末待用！ 3、热锅放油烧至7成热时放入姜蒜末爆香后下入切好的青红椒及洋葱丁翻炒一下，加入盐，生抽和料酒调味。 4、倒入切好的牛鞭进行炒制；待牛鞭熟后即可起锅装盘了！
5、成品图 6、这道下酒菜不仅好看而且好吃哦
小窍门： 这道菜的关键在于泡发，首先一定要用凉水浸泡至少8个小时以上，期间每隔两个小时换一次水；然后就是清洗，最好是用钢丝球反复刷洗去除腥味！
做法二
材料：牛鞭一条。辅料有香菇、玉兰片等。调料有葱、姜、料酒、酱油、糖色、鸡精、高汤等。 步骤：
先把牛鞭用温水发透．刮去内壁的纤维层，用刀切成两半，去掉前端的坚皮，再改刀成块（长约五厘米）.然后把玉兰片用水涨发好切片，，香菇去蒂也一块入沸水锅里汆一下捞出。把葱切段，姜切片。接着在锅中注入清水，调入精盐，放入牛鞭烧开至沸，捞出牛鞭控净水分待用。 在炒锅内置放适量的植物油，烧至六成热时将姜片，葱段煸炒出香味，烹入料酒，加入鲜汤、牛鞭，并调入精盐，味精，白糖，胡椒粉烧沸后再改用小火煨炖牛鞭至九成熟，再放入香菇，玉兰片继续煨炖约十分钟，加鸡油，出锅装入汤碗即成
注意事项：一般人都可食用，尤适宜于男子体虚、腰膝酸软、阳痿遗精者食用;适宜女性月经不调、白带增多者食用。
牛鞭含胆固醇较高，老人、儿童及血脂高的人不宜食用，感冒发热、痰湿盛者亦不宜食。