怎么煮羊肉好吃易烂熟？
首先，要挑选合适的羊肉。买回来的羊排或羊肉，清洗后浸泡在清水中，加入3～4片生姜和1勺白醋，可以很好地去除膻味。 其次，炖的时候一定不要放八角等香料，会影响羊肉的原汁原味。 羊肉性热、味甘，因此有“大热”之称，食用过多容易引起身体不适。《饮膳正要》中说道：“羊肉，味甘，性温，小毒。”我们在烹饪羊肉时要多加注意，控制好量。 一般来说，成年人每次最好不要超过3两（二斤装玻璃罐一碗），建议老人、小孩、脾胃虚弱的人少吃或不吃。
下面分享几个简单的炖羊肉做法~
1.羊肉切成块状，用开水焯一下，去掉血沫；
2.姜切片，葱切段，花椒、干辣椒少许备用；
3.锅中热油，将姜片、葱段和花椒放入锅中煸炒出香味；
4.放入适量豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，然后倒入适量清水或者高汤，把切好的羊肉放进去，大火煮开，小火慢炖一个半小时左右，关火盖上盖子焖几分钟就可以啦！如果喜欢喝羊肉汤可以多加些高汤哦~ 最后记住这几点小技巧：
①炖羊肉时千万不要放八角等香料，会遮盖羊肉本身的香味。
②炖羊肉时，应该使用小火慢炖，这样肉质才嫩且易入味。
③炖好的羊肉趁热吃最香，而且汤汁拌饭超级好吃哟！ 学会这几招，你就可以做出美味的羊肉菜啦！快动手做一做吧！