煮面条怎么做好吃？
煮面别用开水了，教你一招，面条爽滑筋道，不粘不坨
大家好，我是晓峰，一个爱吃、懂吃的东北汉子！
说到煮面条，那方法可就太多了，有清水煮的，有高汤煮的；有的会放些青菜一起煮，有的则不会......那么哪种做法更好呢？我觉得各有各的好处吧，不过对于我来说更喜欢清水煮的面条，因为清清爽爽，既简单又省事，而且不用放油也不会粘连在一起，更关键的是可以最大限度地保留面条本身的营养和鲜美口感。 另外想要面条劲道爽滑也不难，只需牢记3点即可：
1、煮面条时不要在水中长时间浸泡，这样面条中的营养流失会比较严重，而且还会变软变黏不好吃。正确的做法是水开后下碗底抹上猪油或者放少许盐（加盐可避免面粉汤出现）的面条，用筷子划散以免粘连在一起，大火煮开2分钟捞出过凉即可食用；2、如果想让面条更加劲道爽滑，还可将捞出的面条放入冷水或冰水中迅速降温，然后控干水分再调拌均匀（这样可使面条表面的水份快速结成一层膜，从而达到表面光滑不发粘的效果，比过凉水要省事多了哦）；3、最后调拌的时候还要注意，先倒入一勺油搅拌均匀后再调味，油可以使面条之间的摩擦力增加，从而不易粘连成团。 喜欢吃辣的还可以加点辣椒油提香；喜欢味重的还可以加少许生抽增鲜提味。
接下来就分享一下清炒菜心面的具体做法以及调拌油泼面的配方比例：
【清炒菜芯面】
食材：面条适量、油菜心适量、大葱适量、大蒜适量、植物油适量、食盐适量、鸡精少许、酱油半勺；
第一步：首先给面条“上妆”，碗中加入一勺食用油，用筷子搅匀化开备用；然后再准备一碗冰水和少许凉水搅拌混合制成冰水待用。
第二步：锅中加水烧开，水中加少许盐和几滴植物油，这样煮出来的面条会更加劲道爽滑且不易糊汤；下入面条煮至8成熟捞出（8分熟是指用手掐断面条能看见中间有一点点白心），把面条直接捞出放进装有适量冷水的盆中激凉；再把面条挑出来放在漏网中沥干水分（如果面条比较湿可以用干净无水的毛巾或厨房用纸将其表面擦干），然后放在装有冰水的盆中再次冷却至完全凉爽后捞出控水备用。
第三步：另起锅加油，油温五成热时放入葱花、蒜末爆香，然后倒入切好的菜心进行翻炒，待菜心炒至断生后加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了；将炒好的菜心盛入碗中待用。
第四步：将沥水后的面条挑散，然后把葱末、蒜末和一勺辣椒面均匀的铺在面上，接着锅里烧油，将热油浇在辣椒面上，然后快速翻拌均匀，再加入适量的食盐、酱油和少量的鸡粉进行调味，最后再淋上一勺炸香的胡麻油或者是香芝麻油拌匀即可端上桌啦！
这样做出来的面条爽滑筋道，搭配清炒的绿色蔬菜鲜香入味又解腻，夏天来一盘太合适不过了！