雪鸡怎么炖好吃？
我小的时候，每年冬天都会跟着大人去森林里打雪鸡（野生松鸡），那个时候的打雪鸡，和现在可不一样！那才叫真正的冬捕！ 用网打到的是没腿的，用枪打到的都是带腿的。 把雪鸡放在炉子上烤熟，那种香气真是让人沉醉。
后来慢慢改用铁夹子夹，再用炮竹炸，虽然味道也不错，但总是感觉少了一种什么味道。 再后来进了城，也就没有了打雪鸡的机会。 但每当冬日雪花飘扬的时候，我都会想起那些和小伙伴一起在林间奔跑，捕捉猎物的时光。那些时光虽已远去，却永远留在了我的记忆中，那可是属于我们的“狩猎时代”啊！
回到问题如何炖好一只雪鸡，我觉得最重要的是调料的味道要渗入鸡肉里面，而不是浮在表面上。因此我在炖雪鸡的时候很少放花椒、大料之类的重口味调味料。一般就只放葱姜，少许白酒去腥调味。 我觉得最好的吃的一盘雪鸡，是微辣的，因为辣椒可以让味觉更加敏感，更能体会到雪鸡肉鲜嫩多汁的感觉。但又不能过于辣，太辣的雪鸡会抢去了原本属于鸡肉的风味。所以选择合适的花椒麻椒和干辣椒是很重要的。
最后撒上一点葱花或者韭菜叶，色香味俱全的雪鸡大碗菜就上桌了。 你问我这菜的营养价值怎样？我只能说雪鸡的蛋白质含量很高，属于高营养肉类。其他有什么营养价值，我还真不知道，还请懂行的知友不吝赐教哦~