咸鹅炖什么好吃？
今年冬天特别冷，一直想着做一道暖身菜。正好家里还有去年腌制的咸鹅，就打算做个汤喝喝。 之前没有做过咸鹅，在网上翻了翻做法，发现有两种，一种是把整只鹅下锅煮，另外一种就是把鹅斩件之后烧。 我觉得把整只鹅下锅烧的做法有点费功夫，而且很难把鹅肉煮烂，最后可能会影响口感，所以决定尝试把咸鹅斩件来烧。 把咸鹅斩件之后的吃法我之前还见过一种，就是拿来煲粥喝，也是很有特色的吃法。不过我这次做的不是拿来煲粥的，我是想把它们做成一道汤品。
买回来的咸鹅可以先用清水浸泡几个小时，中间换几次水，这样可以减少咸度。 然后把鹅肉块用清水焯一下去腥。（不要直接冷水下锅煮啊！这样会紧） 接下来准备配料：黄豆芽、粉丝和香菇。 把黄豆芽清洗干净，香菇用温水泡发。（千万不要用冷水哦！） 锅里倒油，下生姜爆香后，加入一大勺剁辣椒，炒出香辣味。然后下入泡好的香菇。 香菇炒得差不多的时候，倒入黄豆芽，大火翻炒至断生。然后加入开水，水量要一次性加足。
接下来就开始炖啦～锅里的水开后，转最小火慢慢炖，注意随时撇去浮沫。 在炖的过程中，我们可以准备一些葱丝和香菜。（葱花和香菜可以最后关火淋入锅内提香）
大概炖30分钟左右，这时候鹅肉已经熟透了，而且汤色也变亮了。这时加入切好的粉丝，轻轻搅拌一下，再熬5分钟就可以关火了。 最后，我们撒入葱花和香菜点缀一下即可。闻着可香了，迫不及待想尝一口！ 喝一口浓浓的鹅汤，幸福感爆棚有木有！这汤味道太鲜了，连喝三碗都不嫌多！ 建议不喜欢吃辣的朋友把剁辣椒换成了豆瓣酱，那样汤汁更白，也更鲜。（我下次就要换成豆瓣酱来做）