阜阳皮丝怎么炒好吃？
我大阜阳最有名的特产不是颍州芋丸和阜南板鸭，而是临泉皮丝…… 虽然同为切丝，但制作技艺完全不同——要把上好的猪后臀尖肉先用清水泡一天（主要目的是去掉血水），然后加调料腌渍两天，再下油锅炸成金黄酥脆的猪板油丁，最后用文火熬成浓稠酥香的油渣汤，然后把切好的红薯粉条放进去煮熟入味，这就成了皮丝最好的“夹馍”食材了……
当然，皮丝最好的吃法还是就着小米粥吃——把调好味的皮丝放碗里，倒上开水泡开，一碗皮丝、一把葱花、几粒花椒和小米粥一起用勺子搅匀了喝下去，热乎乎、香喷喷一大碗，早上一碗皮丝粥，管饱耐饿又能把汗毛孔里的灰尘都洗出来。 不过我小时候最喜欢的吃法是拿一个馒头掰成小块儿放进饭碗里，然后在上面铺一层刚熬好的皮丝，再倒进一碗炖好的排骨汤，一口排骨一口饭，那滋味可真香！