我大阜阳最有名的特产不是颍州芋丸和阜南板鸭，而是临泉皮丝…… 虽然同为切丝，但制作技艺完全不同——要把上好的猪后臀尖肉先用清水泡一天（主要目的是去掉血水），然后加调料腌渍两天，再下油锅炸成金黄酥脆的猪板油丁，最后用文火熬成浓稠酥香的油渣汤，然后把切好的红薯粉条放进去煮熟入味，这就成了皮丝最好的“夹馍”食材了……
当然，皮丝最好的吃法还是就着小米粥吃——把调好味的皮丝放碗里，倒上开水泡开，一碗皮丝、一把葱花、几粒花椒和小米粥一起用勺子搅匀了喝下去，热乎乎、香喷喷一大碗，早上一碗皮丝粥，管饱耐饿又能把汗毛孔里的灰尘都洗出来。 不过我小时候最喜欢的吃法是拿一个馒头掰成小块儿放进饭碗里，然后在上面铺一层刚熬好的皮丝，再倒进一碗炖好的排骨汤，一口排骨一口饭，那滋味可真香！
赫连芙柔优质答主皮丝炒蔬菜是一道具有阜阳地方特色的美味佳肴，下面是制作皮丝炒蔬菜的简单步骤：
材料：皮丝（猪肉丝或者鸡肉丝）、白菜、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、食用油。
步骤：
1. 准备材料：将皮丝（或肉丝）用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；白菜、胡萝卜切丝；葱、姜、蒜切末；干辣椒剪成段。
2. 炒皮丝：锅中加入适量食用油，油热后加入干辣椒段、葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的皮丝，翻炒至皮丝变色。
3. 加入蔬菜：将炒好的皮丝盖上盖子焖1分钟，然后加入切好的白菜丝、胡萝卜丝和豆芽，继续翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、糖调整味道，翻炒均匀，待蔬菜炒至熟软。
5. 出锅：炒至汤汁收浓，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更入味。最后将炒好的皮丝煸炒倒入盘中，即可享用。
温馨提示：
1. 皮丝还可以用猪肉丝或者鸡肉丝来替代，根据个人口味选择。
2. 蔬菜可以根据本地的时令蔬菜进行替换，保持营养的均衡。
3. 调味要根据个人口味进行适量调整，不宜过多。
