海参生吃好吃吗？
作为青岛人，对海鲜可以说是很敏感了。其实，现在有很多新鲜的海参可以直接生吃的！直接蘸酱油吃！ 之前一直以为海参只能炖着吃或者炸着吃，直到去年在朋友家吃过一次生吃海参后，才发现原来还有这么新鲜的吃法！ 就着一碗简单的酱油醋汁，口感竟然棒极了！软嫩鲜香，唇齿之间满满的都是海的味道~ 不过，这生吃海参可不像凉拌白菜有那么丰富的营养，由于其中大量的营养分子仍处于“休眠”状态，所以人体并不能够充分吸收。 如果想吃到营养丰富、滋味鲜美的海参，还得是熟吃。
目前市面上常见的海参，按照做法分可分为即食、半即食（即开即食）和非即食三种。 即食海参是在加工过程中加入食碱等助消化成分，既避免了煮海参时间过短不入味，又避免了浸泡时间过长影响口感，非常适合肠胃功能不好的人食用。
半即食海参是通过高温杀菌，在海参体表形成一层坚硬的外壳，既能保持海参的鲜嫩程度，又能够方便携带和储存。 非即食海参一般经过高温蒸煮，或者高压灭菌，可以较大程度的保留其中的营养成分，适合需要控制热量和高蛋白人群食用。