香菜怎么好吃？
第一次认真答题，关于香菜好吃的做法 首先明确一点，绝大多数人不喜欢吃香菜的理由是因为它的气味很重，也就是其中含有挥发油和烯类化合物等气味成分，而这类成分也是判断香菜风味是否浓郁的关键指标；因此想要彻底消除香菜的气味是不现实的（除了浸泡洗菜能去腥味外没什么好办法），但可以将香气物质中和，或者将其包裹起来，这样就能极大程度降低气味对菜品的影响了。
1. 腌制法 因为食盐具有吸附作用，因此可以通过盐来吸收掉部分香气物质，从而达到减轻气味的目的。具体做法是，将洗净切好的香菜放入碗中，加入少许食盐，拌匀后装入密封的玻璃瓶中，放置在阴凉通风处至少24小时即可食用。这样做不仅能去腥，还能让香菜的鲜味更好地释放出来，更加爽口。
2. 油炸法 有些人为了去除香菜的气味，会将它焯煮过后再炒食或者制成凉菜。其实这种方法未必能收到很好的效果，而且还多耗时间精力。如果采用油炸的方式，气味的确能快速散去（油炸本身就有去腥功效），而且这样做出来的菜肴味道也不错。当然，要严格控制火候，以免炸过火变成黑乎乎的油烟炭。
3. 混合打汁法 喜欢喝蔬果汁的同学可以尝试一下，在榨好的果汁里加把香菜，打成细腻的糊状，味道奇佳！比如用黄瓜、苹果跟香菜一起打汁，清香味美还有助于消化。如果喜欢咸鲜口味的话可以在打汁前加入适量的食盐搅拌至融化后再行打汁。
4. 香料掩盖法 用八角、桂皮、丁香等香料烹制菜肴可以有效地遮盖住香菜的气味，同时这些香料本身的香味也能与香菜的味道很好地融合在一起，达到锦上添花之效。特别是炖肉的时候放一把香菜进去，那可真是香透了！
5. 微波炉烤制法 这个方法是同事教我的，他说在用微波炉做菜时经常会把调料撒上去加热后吃掉，没想到烤制食物时也适用。选择高火加热2分钟后，取出翻拌一下，继续高火加热2分钟，趁热搅拌均匀就可以吃了。这个方法适合那些不太喜欢吃香菜叶的朋友，因为香菜叶中的叶片比茎部含气味物质要多，因此叶子的气味的确比较重。