怎么做泰式火锅窍门？
泰式火锅和成都的火锅异曲同工之妙，咸咸辣辣的，只是泰味更加温和、内敛。火锅最重要的其实都不是锅底，泰式火锅也是，海鲜锅底是基础，再另加香草和一些特别的药材。
1、海鲜锅底至关重要，新鲜的三牙蟹和贝壳类是火锅的主要成分，海鲜口感顺滑，很考验食材的原味，如果鱼或贝不够新鲜就会很渣很腥。
2、香草和特殊的药草是这顿火锅的另一精髓，所有的汤头都放很多香草来增加香气，让整锅汤味性柔和，特别是南姜和酸咖哩。除了香草，还放上很多东南亚特有的药草，增味不少。
3、蔬菜和主食一般都是涮最后的菜品，蔬菜很新鲜，叶类菜和菇类都非常好。主食选了泰式米糕，味道略咸，配着锅底正好。
最迷人的其实还是酱料，泰式火锅可不止有海味，还有泰式奶茶，这可是泰式火锅的一大亮点。
1、海鲜的酱料要咸鲜稍带微甜，酱油和盐是基础，我也加了沙拉汁提鲜，拌匀即可。
2、蔬菜的酱料要酸甜沾着海鲜吃，这里放了一点鱼露提鲜，不过其实不加也很鲜美，糖和酸咖哩粉是主打，咖喱粉能让蔬菜都蘸上香味，我这里放的青柠汁和南姜都是增香用的。
3、最后，泰式奶茶一定不要错过，浓淡相宜，带着香茅的清香还略苦，实在美妙。