芹菜胡萝卜过水吗？
许多绿叶蔬菜在凉拌的时候都会过一下凉水，目的是除去蔬菜中的不爽口味，但过凉水也是有讲究的，有些蔬菜不适合冷水焯，下面我们从蔬菜中挑选了几种经常遇到的蔬菜为大家介绍下。
芹菜：芹菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和钙、铁、磷等矿物质，对高血压、动脉硬化、神经衰弱和失眠头疼等有辅助治疗作用，并且芹菜是高纤维素蔬菜，可达到促进肠道蠕动，预防便秘的目的。芹菜是利尿剂，芹菜有利尿的作用，可以帮助人体带走身体内的一些水分，防止便秘。
胡萝卜：胡萝卜是重要的含维生素A的植物，拥有许多药用价值，可以治疗多种疾病，对人体有益，被称为“小人参”。经常吃胡萝卜可以增加体力，增强免疫力，有抗癌等作用。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
黄瓜：黄瓜含有维生素A、C及钙、磷、铁等成分，含钾尤其丰富，经常食用有较好的利尿作用，并有清热解毒、养肝补肾之功效。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪类物质，有减肥强体的作用。