哪种鸡精好吃？
这题我会！作为一名在家常常给自己做麻辣香锅、火锅，在外也常常给小辈们做汤煲的人，对于鸡精还是有些研究的（虽然我老婆常说我把鸡精当毒品来用）。。。 首先声明一点，无论是鸡汁还是鸡汤还是鸡精，里面都不含鸡肉成分。很多人误会主要是因为以前鸡肉味调料里真有一丁点鸡肉粉导致的。现在的商家都学精了，不会在明面上使用鸡肉粉或者鸡肉提取物。但很多调香料里的确有一项叫呈鲜剂，其实它就是L-半胱氨酸盐酸盐，是一种氨基酸，带有强烈的肉香味和鲜味。这也是判断鸡精是否新鲜的重要指标之一，国家食品安全标准中规定，新标准的鸡精，1%的溶液在24小时之后，不得出现明显的浑浊和沉淀物；老标准的鸡精，1%的溶液在48小时之后，不得出现明显的浑浊和沉淀。当然，这些物质吃进肚子里，最终都被分解成了氨基酸进入血液中。从食用安全性上来说，现在的各种鸡汁、鸡精等调味品都比以前有了很大的进步。 下面推荐的是我家常年回购的几个牌子的味精/鸡精。
第一个当然就是海天的。作为国内调味界的扛把子，它家的产品也是我从小吃到大的。这个牌子的味精/鸡精味道比较正，有点甜，感觉就像熬了很久的高汤一样，特别鲜。用来做菜或煮汤完全没问题。不过它的包装比较一般。
买海天味精/鸡精最好买这种袋装的，不要买桶装，因为袋装的里面有两层过滤网，防止结块，过滤效果非常好，倒出来都是细滑的粉末，用着很方便。 买之前可以看看网上评价，我买的是酱油的，据说这是销量最高的。
第二推荐的是恒顺的，它是江苏恒顺醋业股份有限公司生产的，这个公司最出名的是它的醋，不过这款味精/鸡精也不错。味道偏咸，带有独特的醋香味儿，比较适合重口味的人群。 这个是透明袋装的，和海天那个差不多，但是价格要贵一些。
第三推荐金兰的，它来自四川，所以味道上带有一点川味的麻辣，喜欢川味的朋友应该会喜欢。用来做凉拌菜、麻辣烫或者火锅蘸料都是不错的选择。 我买的是袋装的，它还有桶装，比袋装的要便宜一点。
最后推荐一款即食的海鲜酱油，用它拌饭、拌面、蒸鱼都很不错，关键是比较方便。