黄瓜粉丝熬汤好吃吗？
小时候住在外公外婆家，每天午后都会看一会电视，那时候电视上会演一种叫“开心辞典”的节目，偶尔会有嘉宾来答题会提到一些生活常识类的问题，有一个让我印象挺深的问题是“世界上什么蔬菜营养价值最高”，当时电视节目有限，小孩子更是没有更多的娱乐方式，所以这个问题我记了很久很久。 后来长大了，学习了烹饪这门课程后才知道，原来蔬菜的营养价值与它所含的维生素和矿物质有关，而水果的营养价值主要和糖分、酸类物质以及膳食纤维有关。有些蔬菜虽然维生素含量不高，但是富含植物化学物质，能够降低炎症的发生，增强机体免疫力，比如西红柿；有一些蔬菜虽然维生素含量很低，但是我们却离不开它们，因为它们含有植物营养素，可以抗氧化、抗肿瘤，比如香菇；还有一些蔬菜虽然含有比较多的微量元素，但是生物利用率并不高，比如韭菜。 今天要介绍的这道菜里就有一种营养密度很高的食材——黄瓜。
很多人不喜欢吃黄瓜，主要原因就在于它吃起来太清爽了，味道寡淡，其实这是因为它的可溶性糖含量低的原因（也就是口感偏脆），不溶性膳食纤维含量高（也就是口感偏硬），而膳食纤维是不被我们的味蕾所感知的，因而感觉不到甜味。 事实上，黄瓜是含维生素C最丰富的蔬菜之一，而且由于维生素稳定性较好，不容易流失，因此食用新鲜的黄瓜能获得较多的维生素C。另外，黄瓜中还含有多胺盐酸、胡萝卜素、抗坏血酸酶等营养成分。
除了含有维生素以外，黄瓜还是低脂低卡食物，100g黄瓜只有15大卡的热量，并且不含胆固醇，对于想要减脂或者控制体重的人来说，它是再合适不过的食材了。 我今天做的这道黄瓜粉丝汤主要是利用了黄瓜中丰富的维生素，搭配粉丝一起，清淡美味又健康。
-食材- 黄瓜 1根 粉丝 1把 鸡蛋 2个 香葱 适量 食盐 适量 -做法- 准备一根黄瓜，用刮皮刀刮去外皮，清洗干净后切成薄片。
准备好一把粉丝，先用清水浸泡至软。 鸡蛋打入碗中打散成蛋液，葱花切末待用。
热锅冷油，倒入蛋液煎至定型，铲出备用。
锅中留底油，放入葱末煸香，加入两碗清水，煮沸后转中火，加入泡好的粉丝，慢慢推动锅底，防止糊锅。