酸菜蒸腊肉好吃吗？
我从小吃腊肉长大，小时候老家冬天常做的菜就是腊鱼、腊肉还有辣椒炒肉。用现成的调料腌制的腊肉在锅里煮一煮就可以直接吃了，蘸着料吃特别美味。 后来出来上学工作，离开了家乡，就很少吃到新鲜的腊肉了。每年只有春节的时候才能回家，这时总能吃到新鲜的腊肉。
因为一直想吃，所以每次回家我都会让妈妈多做点腊肉给我带走。做腊肉的方法是用清水浸泡，然后煮一下，再晒成干。但这样做出来的腊肉味道不如以前好了。
前年过年回家，妈妈告诉我她做了新的尝试，用酸菜和腊肉一起炖，味道好极了！连平时最讨厌吃酸菜的表哥都连续吃了好多碗。
我把这一美味记下来分享给朋友们。首先准备材料：酸菜（我用的是东北大酸菜）、肥肉(可以是猪肉也可以是五花肉)、红辣椒、豆瓣酱。
1.将肥肉切片，放入葱花、姜片、料酒、生抽腌制20分钟以上。
2.锅内热油，放入葱花爆香后捞起备用。 (我家有爆香葱花的专用油，不然会特别油腻)
3.放入红辣椒、豆瓣酱炒香。（如果喜欢辣的可以放些干辣椒）
4.倒入清水，放入酱油、白糖煮开，把切好的酸菜放进去焖煮。如果水不够可以加少许开水。
5.煮至汤汁变得浓稠时放入炸好的葱花翻匀即可出锅。
一碗香喷喷的酸菜炖腊肉就好了。喜欢食醋的朋友可以在汤里放些许陈醋提味。这道美食的热量也不高，一块肥肉的热量大概相当于8颗鸡蛋的热量。