什么青菜凉调好吃？
那得看各人的喜好和地区的不同，因为不同的地区有不同的蔬菜。个人有个人的口味； 比如说在西南地区，人们就喜欢吃泡椒脆嫩、酸辣爽口的风味小菜，这儿就有不少专门制作泡菜的厂子，供应着周边市场。这些泡菜吃起来是酸爽无比； 但到了西北地区，人们就不太吃这种泡菜，而是爱吃腌菜。这里的菜市场就能见到卖腌菜的小摊，卖的菜有甜菜、胡萝卜、白菜、萝卜等，做法是用食盐腌渍或者用糖醋浸泡，味道酸甜香辣，令人食欲大增。
再北上，到达东北之后，人们又开始喜欢吃酸菜了（不是泡菜）。这里把做酸菜的过程叫做“腌酸菜”，把已经做好的酸菜叫做“酸菜缸”，因为东北室外气温低，很适合发酵，所以做出来的酸菜滋味十足。 而且除了吃的蔬菜种类不一样之外，就连蔬菜的称呼也不一样。像我们在南方称之为空心菜、苋菜、菠菜等，在北方则叫作黄瓜菜、菠菜、韭菜等，这大概是受到不同地区气候影响的缘故吧！要说什么青菜凉拌着吃好那是很难说的清的，不过你可以试一下我下面推荐的菜品，保证美味又下饭！
【酸辣土豆丝】 准备食材： 大个头的马铃薯一个，青红椒各两个，白醋、生抽、盐、辣椒油少许。 烹饪方法： 1.将马铃薯去皮后清洗干净，先切成片再改刀切成细丝。放在清水里浸泡一会儿，然后捞起沥干水分待用。
2.青红椒去籽洗净后，同样也切成细丝。
3.锅烧热，倒入少许植物油滑锅。油温上来后放入切好的青红椒丝和马铃薯丝，大火快速翻炒。直到炒出香味，调入适量盐、白醋和生抽，最后淋上辣椒油就可以出锅了。 这一盘酥脆鲜香、辣汁四溢的酸辣土豆丝就完成了，你学会了吗？