豆豉煲哪种鱼好吃?
我们这里有一道特色菜叫“豆腐鱼”,用豆腐和鲜鱼一起焖,香气四溢,吃起来鱼肉入味,豆腐细嫩,两者搭配简直完美! 不过题主问的应该是用干豆豉来煮鱼,我做过两次,一次是用鲶鱼做的,一次是用草鱼做的,都觉得还行吧,没有很惊艳,当然可能和我用的材料不好也有关系(毕竟我不是专业做美食的),不过倒也算入味,下饭不错。
下面简单分享一下做法~ 用料:新鲜鱼(草鱼肉)、葱姜蒜、小米辣椒、豆豉、生抽、老抽、白糖、啤酒; 做法步骤:
1.姜蒜切末,葱白切段,小米椒切圈,豆豉稍微剁碎一点。
2.鱼肉清洗干净后吸干水分,切成大块,加料酒、盐、生抽腌制15分钟左右。
3.锅里热油,放姜片爆香,然后倒入切好的鱼片,小火煎制,煎至两面金黄,盛起备用。
4.另起锅,不放油,直接倒入剁碎的豆豉,小火炒香。(因为豆豉本身的咸度比较高,所以不用放太多生抽)
5.放入准备好的配料生姜、大蒜、小米椒炒出香味。
6.加入适量的开水,倒入煎好的鱼片,加入白糖、生抽、老抽调味。
7.倒入一罐啤酒,大火烧沸之后转小火炖煮20分钟。
8.炖至汤汁变浓稠,可以夹起一块鱼尝尝味道,如果不够咸可以适当加点盐。 最后撒葱花就可以出锅了~