豆豉煲哪种鱼好吃？
我们这里有一道特色菜叫“豆腐鱼”，用豆腐和鲜鱼一起焖，香气四溢，吃起来鱼肉入味，豆腐细嫩，两者搭配简直完美！ 不过题主问的应该是用干豆豉来煮鱼，我做过两次，一次是用鲶鱼做的，一次是用草鱼做的，都觉得还行吧，没有很惊艳，当然可能和我用的材料不好也有关系（毕竟我不是专业做美食的），不过倒也算入味，下饭不错。
下面简单分享一下做法～ 用料：新鲜鱼（草鱼肉）、葱姜蒜、小米辣椒、豆豉、生抽、老抽、白糖、啤酒； 做法步骤：
1.姜蒜切末，葱白切段，小米椒切圈，豆豉稍微剁碎一点。
2.鱼肉清洗干净后吸干水分，切成大块，加料酒、盐、生抽腌制15分钟左右。
3.锅里热油，放姜片爆香，然后倒入切好的鱼片，小火煎制，煎至两面金黄，盛起备用。
4.另起锅，不放油，直接倒入剁碎的豆豉，小火炒香。（因为豆豉本身的咸度比较高，所以不用放太多生抽）
5.放入准备好的配料生姜、大蒜、小米椒炒出香味。
6.加入适量的开水，倒入煎好的鱼片，加入白糖、生抽、老抽调味。
7.倒入一罐啤酒，大火烧沸之后转小火炖煮20分钟。
8.炖至汤汁变浓稠，可以夹起一块鱼尝尝味道，如果不够咸可以适当加点盐。 最后撒葱花就可以出锅了～