泥鳅怎么做菜好吃？
1. 泥鳅豆腐汤食材：泥鳅500g、豆腐250g。配料：生姜3片，胡椒粉适量。做法：①泥鳅宰净，煎至水分蒸发，表面呈金黄色；②豆腐切成块状，放进清水锅内煮开后，再放人泥鳅和姜片，用中小火煲至汤汁浓白，加人盐调味，撒上胡椒粉即可食用。功效：清利湿热，适合湿热体质者饮用。
2. 葱油泥鳅食材：泥鳅500g。配 料：香葱100g，植物油500ml（约2碗），酱油1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml）。制 作：①泥鳅去腮及内脏，冲洗干净沥干水待用;②热锅中放油，小火煎熟泥鳅盛出备用;③另起一锅，爆香葱姜后放入泥鳅鱼，然后烹入料酒，添入适量的清水，大火烧开转小火炖至熟烂入味，最后加入酱油和葱花，调以盐味即可出锅。作用：滋养补虚，除湿热。对脾胃虚弱、消化不良、营养不良有着良好的补益效果。
3. 辣椒炒泥鳅食材：泥鳅、青红尖椒各2根、洋葱半个、姜丝少许。调料：蚝油1小匙、生抽1大匙、老抽几滴、糖1/2小匙、白酒1茶匙、胡椒粉少许。做法：①泥鳅宰杀干净，在表面划十字刀纹；青红椒洗净去籽备用;②热油锅，把泥鳅煎至两面金黄捞起;③爆香姜丝，下青红椒翻炒一会，再把泥鳅倒入一起炒匀;④调入所有调味料，慢火焖个五六分钟，试味后再酌情调正味道，就可以熄火出锅了。