卤水鸭怎么吃好吃？
卤水的做法有很多种，但是主要都是通过香料和佐料来提升香味，去除腥味，以及让肉类更加软糯。 做卤水，最重要的是香料的选择，其次是调料。至于原料，当然越新鲜越好。
制作卤水时，有些香料需要提前进行浸泡，例如八角、桂皮等；有些香料则需要加热后才会有香气散发出来，例如小茴香、花椒等。将各种香料分别清洗干净后，再按一定的比例全部放入到锅中，加入足够多的清水，大火烧开后，撇去浮沫。然后盖上盖子，转小火慢慢熬煮。其间，要不断打去表面的浮沫。大概半个小时之后，就可以闻到浓浓的香料味从锅里飘出来了！ 等到所有香料的颜色都变成了暗棕色，并且味道也进入到了水里，我们就可以把刚刚腌制好的鸭子放到里面了。（这里说的鸭子是冷鲜的，刚买回来的）
接着把生抽、老抽、盐、冰糖、白酒和豆瓣酱都放进去，用大火烧开后再调成小火慢熬1小时左右。然后关火让卤水慢慢地浸泡着鸭子，让它更入味。在夜晚的时候，可以盖住盖子，让香料的香味能充分地融入到鸭肉里。第二天，再开火煮滚，继续文火慢炖2个小时左右，最好能泡上半天左右，这样会更入味。 在卤水中下鸡爪或猪蹄也是不错的选择哦！