鱼翅怎么做好吃又有营养？
1. 准备原料 材料： 海参加肉(我加的是猪后腱，就是前腿肉靠近膝盖的地方)、干香菇（水发）、葱、姜丝、蒜末、料酒、盐、鸡精、淀粉、香油、糖少许 工具： 高压锅一个 海米可不用，只是加了会更鲜一些 2. 把香菇洗净去蒂切成小块，葱斜切成片状，蒜剁成末备用
3. 锅内放油烧至八成热时放入葱姜蒜炒出香味再加入肉末翻炒至变色加入料酒和少许盐出锅待用 4. 将海参洗净后切成长约7厘米宽约0.5-1厘米的条放入锅中用开水焯一下捞出控净水待用
5. 锅内放油烧热放人切好的香菇煸炒然后加入高汤或鸡汤再放入海参与炒好的肉末调入少许鸡精、白糖和盐烧开勾芡淋少许香油即可食用了！
6. 也可以这样做：先将香菇与海参加入炖盅内加入适量清水炖半小时左右再加入少量料酒、盐和鸡精待入味后再勾一点薄芡撒上葱花即可
7. 【做法】
（1）准备好食材：泡发后的海参，瘦肉一块（可以用五花肉），生姜三片，大葱一段。
（2）将瘦肉切成小块，放入碗中，用清水浸泡十五分钟左右，中间换两到三次水。
（3）将小葱切成小段，大蒜剁成蒜蓉，生姜切片；泡发好的海参，切成块，或者用手撕开也行。
（4）锅中加入适量的清水，大火煮开之后，倒入切好的瘦肉，煮五分钟左右，撇去浮沫，捞出来沥干水分。
（5）起锅热油，爆香姜片和大蒜，接着下入猪肉翻炒，直至微微焦黄；再倒入适量的生抽，老抽，蚝油，白糖和盐翻炒均匀上色。
（6）然后将海参倒入锅中，并倒入适量的高汤或者是清水，盖上盖子，中小火焖煮三十分钟。
（7）最后再撒上葱段拌匀就可以盛出了。
特点：色泽诱人，口感软烂，鲜美醇香