怎么腌制肉馅好吃吗？
作为一个山东人，对大葱和韭菜是再熟悉不过的了。无论是煎饼卷大葱还是饺子馅儿，都是少不了这两样东西的。我最喜欢吃的蔬菜就是葱姜蒜了，尤其喜欢姜的味道，所以做肉馅儿总是放很多姜。 下面介绍一下家常做法吧！
1、先切姜末和葱花，可以稍微多一点，我用的是新姜，比较辣，如果不喜欢吃辣的，可以适当减少姜末的量~
2、把葱末和姜末放在一起，然后倒入适量花生油（或者菜籽油），搅拌均匀。注意这一步不要放水哦！因为后面还要加水，如果先放进去，容易变质。
3、放入适量生抽、花椒粉（可不放，我喜欢麻辣味道的所以就放了）、盐拌匀。
4、开始打肉馅儿，我是用绞肉机的，很方便，直接搅成肉末就行啦～如果是手工剁肉馅儿的话，就一边搅拌一边加入清水，直到变成糊状就可以啦～这个过程一定要不停地搅拌，否则会粘锅，而且生熟不均匀影响口感。 5、最后倒入鸡蛋清，搅拌匀了就好啦！
6、把拌好的肉馅儿放到冰箱冷冻室里冷藏一夜。这样做是为了让肉馅儿更紧实一些，烤的时候不会散开。当然如果着急吃也可以不用等到第二天，但是烤出来的肉馅儿会比较松散，口感差一些。
7、烤箱预热，上下火180度。将腌好的肉馅儿均匀铺在锡纸上，然后放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。（根据自家烤箱脾气酌情调整温度和时间）
8、时间到！取出烤盘，上面盖一个盘子防止水分流失变干。稍晾凉后切片即可食用。冷却后的肉馅儿会更酥脆。