我我我！这个我可有发言权了！ 作为一个地地道道广东人，我可以说吃蒸菜是我们的拿手好戏（自吹一下）。就拿我最喜欢的蒸排骨来说吧，我能给你做出花来～ 用最简单的料、最简便的方法做出最好吃的蒸排骨。
食材：排骨、生粉、生抽、老抽、糖、葱花 第一步：排骨用清水泡出血水，倒掉，再冲洗干净晾干水分备用； 第二步：加入两大勺生粉，一勺白糖，三勺生抽，一勺 老抽抓匀，腌制两小时以上入味儿 第三步：把葱花铺在盘子底部，上面均匀铺上腌好的排骨，开水上锅，大火蒸15分钟。 一盘香喷喷的蒸排骨就出来啦～ 除了蒸排骨之外，我还最爱蒸鱼，特别是腊味鱼肉滑肠粉、排骨藕汤、粉蒸肉等等等……因为我是南方人嘛，所以比较爱吃甜食。但你们也别觉得蒸菜都是甜的，我做的粉蒸肉可是咸香的～ 其实在做蒸菜的时候，最重要的就是“讲究一个鲜”字。除了原料新鲜外，调制汤汁也很重要哦~不过现在天气冷，建议大家可以像蒸排骨那样用高压锅来做，省时又省力。
覃博洁优质答主这个嘛，我觉得是梅菜扣碗！ 先上这道菜的照片。 我第一次做的时候没有放酱油老抽之类的颜色剂，不过也还行吧....我奶奶很喜欢！ 做法呢，就是五花肉用热水焯一下后切薄片。 在碗中摆好切好的肉片，上面盖上腌得入味了的梅干咸菜（其实应该买咸菜的）。 再把做好的酱汁浇在肉片上面，大火蒸个1个小时就差不多了啦~~ 好了~ 做好了~可以吃了哦～^O^／
另外说下啊，现在正是新鲜芋艿上市的好时候，所以我还做了芋艿排骨汤，味道也很不错哟～而且芋艿的营养价值也不错哒o(≧o≦)o ＸＸＸＸ补充说明ＸＸＸ２０１４年三月十四日的更新ＸＸＸ 谢谢大家对我的支持！最近有很多人问到怎么做好吃的扣肉。首先呢要选对肉，我个人认为猪肉还是带一点肥的更好吃一些，因为吃起来不腻嘛〜其次是选用的梅菜也要好吃才行喔！然后最重要的当然是酱汁啦〜调出来的酱汁的味道直接关系到这道菜的成败与否〜所以酱汁也是要好好调的〜
好啦好啦～就讲这么多啦〜希望对大家有帮助〜如果还满意的话就点个赞再走哟！
