南乳哪种好吃？
说起下酒菜，那可真是说都说不完，不过要说最经典而且是最适合大众口味的，那我首推花生。 花生在制作的时候加入大量的食盐和酱料，所以既可以直接吃也可以用来做菜，不管是做汤还是炒菜，有花生的菜肴都格外诱人。 花生还可以做成五香花生、麻辣花生、蒜香花生等等，不同地区的口味也不一样，比如河南人有自己独特的烧咸菜花生米，而贵州人的泡菜炒花生米更是备受当地人的喜欢。
除了直接吃以外，用花生米做的下饭菜更多，最简单的要属花生酱了，家里来客人的时候随便做点面条或者粥配上这么一盘小菜，保证让人胃口大开。 用花生米做出来的下酒菜就更多了，水煮花生、醋泡花生米、辣炒花生米..... 不过我最喜欢的下酒菜还不是这个，而是炸酥花生。将花生米用水浸泡之后取出晒干表面的水分，然后锅里多放一点油，烧热后将花生米放进去不停翻炒，等看到花生米变色并且变得酥脆的时候关火盛出。 小时候最喜欢看爷爷喝酒，爷爷就会拿出一个装满酥花生的玻璃瓶，一边看电视一边嗑瓜子，那画面真的太美了。
说到南乳可能大部分人都不知道这是什么，其实这就是我们的豆瓣酱，主要原料是黄豆和水。 南乳的做法和豆瓣酱差不多，只不过里面添加了白糖，而且颜色更加鲜亮。因为加入了白糖，所以味道也更甜。 以前家里做腌菜和酿豆腐就喜欢放点南乳，用来提味，后来发现用它来做下酒菜也是一个不错的选择哦！ 把干辣椒切成段，白酒倒入碗里化开，然后把辣椒和白酒一起倒在花生米上，最后放入少许盐搅拌均匀，腌制20分钟。 在花生米上面铺上一层南乳，再撒入少许白糖和胡椒粉，倒入适量酱油拌匀后盖上盖子焖15分钟左右就可以装盘啦。