鱼放什么好吃？
1.糖醋鲤鱼 【材料】鲤鱼750克，葱丝、姜块、蒜粒各1汤匙，酱油、料酒、白糖、醋、精盐、味精、上汤、香油各适量。 【做法】将鲤鱼宰杀洗净。在鱼身上划上几刀，然后入油锅炸至外皮微黄，捞出沥油待用；另起油锅，投入葱丝、姜块和蒜粒煸香后，加入酱油、料酒、糖、醋、盐和少许上汤烧开，再加入味精和熟油，勾芡制成糖醋汁；再将炒好的糖醋汁浇淋于鲤鱼之上，即可上桌。 【特点】外酥里嫩，酸甜适中。
2.剁椒蒸鱼头
准备时间：60分钟 烹饪时间：30分钟
【材料】大头鱼1条(重约1100g)，剁辣椒2大匙，大蒜3瓣，姜20g，小葱1棵，植物油1大匙+1茶匙，蒸鱼豉油3大匙 【做法】
1.用剪刀把鱼头剖开，去除鳃部杂质洗净沥干备用;大蒜去皮切碎，姜部分切片、部分切米，葱花和剁辣椒均备用
2.锅中倒入油烧热，爆香一半蒜末和姜片，放入剁辣椒和余下蒜末略炒，出锅待用
3.将生抽、盐和黄酒调成蒸鱼汁
4.鱼头摆盘中，均匀地淋上蒸鱼汁，撒上剁辣椒、小米辣圈和姜米，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸8~10分钟即可取出
5.将葱花、香菜碎分别放在盘子的边缘，再把蒸好的鱼取出放在中间，淋上热植物油即成
【小贴士】
1.买回来的活鱼要马上处理干净并下锅烹调，否则放置过久肉质会发柴不鲜嫩
2.剁辣椒本身有咸味，所以蒸鱼时要酌情减少盐的用量
3.鱼头容易腥气，所以在烹制前一定要除掉腥味