炒栀子花有什么功效与作用？
营养特点：每100g干栀子花（相当于鲜品1000g）的营养成分为：能量496千焦、蛋白质3.7g、脂肪2.8g、碳水化合物84.3g、膳食纤维10.7g、钙294mg、磷183mg、钾543mg、镁217mg、铁17.1mg、锌1.8mg、锰1.2mg、硒8.98μg、维生素A 47μg、维生素B1 0.27mg、维生素B2 1.84mg、烟酸0.8mg、维生素C 12mg、胡萝卜素312μg。
此外，栀子花还含有黄酮类、香豆素类、有机酸等100多种具有药理活性的成分。干栀子花瓣中碳水化合物含量高达84.3%，脂肪和蛋白质含量很低。干品中矿物质元素总量近2g，钙、磷、镁、铁等矿物质元素含量尤其丰富。栀子花是高钾低钠食品，且钾高出钠120多倍，有利于防治心血管疾病。栀子花维生素B2含量较高，而维生素A、胡萝卜素、烟酸和维生素C则较少。
食用价值：采初开放的花，用开水焯一下，放入冷水中，加入白糖和少量食盐食用；煎汤代茶；煮食；或配制花酒。也可晒干后食用。花蕾晒干后即成中药“卮子仁”。
保健作用：栀子花味苦，性凉而不寒，清热而不伤脾胃，可清心利五脏，清热止血、消肿疗疮，用于血热吐血、衄血、目赤心头热等，与鱼配合制作的药膳，对目赤肿痛有较好的治疗作用。