怎么炖茄子家常菜做法？
茄子怎么炖好吃呢？茄子无论炒着吃还是炖着吃都十分美味。秋天正是茄子成熟的季节，家常菜中茄子的做法有很多，比如说锅包肉、鱼香茄子还有酿茄子等等，这些都是十分美味的家常菜品。今天跟大家分享的是一道茄子炖猪肉，猪肉跟茄子的完美结合，使这道菜营养更加全面，味美可口。
需要的食材有：
猪肉、茄子、青椒、老抽、生姜、辣椒、耗油、大蒜、生抽
制作方法：
第一步：茄子去皮，切成滚刀状，猪肉也切成滚刀状，青椒切片，生姜大蒜和辣椒也清洗干净切好。
第二步：热锅倒油，油热以后倒入茄子，茄子炒出水汽以后，盛出来备用。
第三步：锅内留底油，放入生姜大蒜爆香，放入猪肉，翻炒均匀使猪肉发白。
第四步：倒入茄子，翻炒，加入适量的生抽、老抽、蚝油。
第五步：茄子炖至塌架，放入青椒和红辣椒，翻炒，青椒断生后即可出锅。
温馨提示：
1、猪肉最好选择那种肥瘦均匀的，肥瘦相间的猪肉炖着吃不干巴也不油腻。
2、猪肉和茄子先后顺序不要放错了，茄子要放锅里炒软之后再放猪肉，而且猪肉要炒到发白之后再放茄子。
3、最后放青椒，青椒断生后即可出锅。