熟的冻猪蹄怎么做好吃？
首先，我们要把猪蹄洗干净，剁成小块儿（块儿不要太小哦）。 然后，我们给猪蹄去腥，在锅里加入适量的水，冷水下锅，同时加入料酒、葱、姜，大火烧开后，撇去浮沫，煮5分钟左右。 这样就能很好的去除猪蹄的腥味了。 接下来我们来炒糖色。锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢加热，等到冰糖完全融化并变成焦黄色后，立即放入切好的猪蹄，快速翻炒上糖色。
这一步要注意，因为火太小容易粘锅，火太大容易把猪蹄弄糊。而且一定要快！因为等温度下降后，糖的颜色就会变淡。最后就会变成这样的…… 这样，一只焦黄的猪蹄就诞生啦~ 随后我们把猪蹄倒入高压锅，加入八角、桂皮、香叶，适量的生抽和老抽、食盐调味。最后可以加入少许热水，但千万不要加太多，以免汤汁太稀。 高压锅上汽后，小火炖30分钟。
时间到后，打开盖子，香喷喷的猪蹄就完成了！如果你嫌麻烦，可以直接买现成的卤料包。用卤料包来卤制猪蹄，味道也是不错的~ 这样一盘色香味俱全的冰糖猪蹄就做好了。啃起来满嘴流油，酥烂软糯。一口咬下去，浓浓的胶质口感让人着迷~你馋了吗？快来做一碗米饭搭配着吧～ 注意：炒糖色的过程中，如果颜色变得非常红亮，并且有滋滋的声音，那就说明糖已经熟了，就可以立马关火，防止焦黑。