干煸香菇怎么做好吃？
1.选择质地较硬的鲜香菇，洗净去根。
2.把大一些的香菇分成三瓣或四瓣备用。（我比较懒就都弄成两瓣了）
3.锅中放油烧热，然后把香菇放入锅里中小火煎至两面微黄后盛出备用。
4.锅不用刷，直接在火上加入少许食用油，然后下入冰糖小火炒糖色。
5.待糖液变成棕黄色时立即倒入煎好的香菇翻炒至上色。
6.调入生抽、老抽翻炒均匀，使香菇充分上色。
7.加入热水没过香菇表面，再放入八角和干辣椒段。（此时可以大火将汤汁收去一半，这样后面就不用翻动香菇了容易糊底）
8.盖上锅盖中火焖十分钟，中间最好开盖再翻一下香菇以免黏锅底。
9.打开锅盖转大火将剩余的汤汁全部收至粘稠即可出锅装盘。 我的做法是先把香菇先煎制一下，这样做的好处一是可以缩短后面的烹饪时间；二是可以在最后收汁的时候让成品更焦香一些。当然，如果你不喜欢太焦的口感也可以直接按照下面的步骤来做。 【干煸香菇】的做法如下——
原料：新鲜香菇100克、青红尖椒各2个、姜1小块（约20克）、白糖1小勺、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽半汤勺、植物油30毫升
制作步骤： 1．准备材料，我用的是干红椒，所以没放花椒和大料;新鲜的香菇有淡淡的气味，我个人很喜欢，不过有的人可能接受不了这气味。
2．青红椒斜切成小段，生姜切丝，干辣椒切段待用；香菇洗净后切掉根部，再一分为二；
3．炒锅不放油，上火加热，放入香菇煸炒，炒至香菇水分完全蒸发；
4．香菇出味儿之后盛出待用，锅中热油，六成热时下辣椒和姜丝一起爆香；
5．倒入香菇一起翻炒；
6．调入生抽、老抽及白糖，继续翻炒一分钟，待香菇略微上色后即可关火盛盘。