黑杠鱼怎么做好吃？
黑杠鱼的做法 1、首先我们要把买回来的黑杠鱼处理一下，用刀刮去鱼鳞，去掉内脏清洗干净。（如果不怕麻烦可以除去鱼的鳃部，我嫌麻烦一般不去除）然后在鱼肉上斜着刀划出来3道缝隙状，这样更容易入味！ 2、接下来就是调汁了，根据个人的口味放入适当的盐，鸡精，糖，生抽，料酒搅拌均匀待用。 值得注意的是这些调料的放多放少直接影响味道的好坏，所以千万不要大意哦~
3、接下来就是最关键的一步——腌制！腌制的时间可以根据季节来决定，夏天气温高就时间短一点，冬天温度低就可以时间久一点。一般春秋两季我都是腌制8个小时左右。在腌制的过程中可以用手轻轻的来回翻动一下，使其更加入味。 重点来了！！！一定要盖上盖子或者扣个盆子之类的东西，让鱼处于一个密封的环境，这样效果会更好～
4、下面我们就可以进行最重要的煎炸步骤了！！！在锅中倒入适量的油，油温升高之后转小火，轻轻放入鱼下锅煎至表面金黄即可。 注意油的温度不要太高，以免把鱼皮给煎糊了～
5、待一面煎至金黄之后就可以给它翻个面继续煎另一面了。直到把鱼全部煎完为止。 如果你买的鱼较大，可以切成块状再进行煎炸。这样会比较节约时间~
6、最后一步，出锅前可以撒入少量的葱花作为装点，这样一道香味扑鼻的黑杠鱼就做好了！