空心菜怎么做好吃好吃？
我最喜欢吃的空心菜做法，清淡爽口又开胃！ 准备一把空心菜、两个鸡蛋、适量虾皮和食盐。首先把空心菜清洗干净，沥干水分备用；接着在碗里打两个鸡蛋，加一点食盐搅拌均匀待用。 随后起锅热油，把鸡蛋液倒进去炒至半固体状，盛出待用。 再起锅热油，把虾皮倒进去爆香，然后加入空心菜进行翻炒，注意火候，不要炒得太烂了哦～ 最后关火，把炒好的鸡蛋倒进去，混合均匀就可以出锅了！ 一盘香气四溢的鸡蛋炒空心菜就做好了啦！ 我妈妈常说：“青菜豆腐保平安”，所以蔬菜一定要多吃，特别是含有丰富纤维素和维生素的空心菜，营养价值很高，含有人体所需的多种营养物质，经常吃能够清热祛火、明目、润肤、祛斑、延缓衰老……好处非常多呢！
因为空心菜里含磷比较丰富，患有骨质疏松症的人多吃一些可以补充磷酸钙，对骨骼健康有益。而且它里面含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。还有降脂的作用，帮助控制血压和血糖的水平。 所以啊，大家一定不要错过了，赶紧做来尝一尝吧！
空心菜是一种特别容易种植的蔬菜，菜园、池塘边、甚至水沟里都有它的身影，因此空心菜也叫水蕹菜。空心菜可以当水生植物来栽培，也可陆生栽培。空心菜营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素和烟酸等等，常吃空心菜可以起到补气养血滋阴润燥的功效。
空心菜有紫红色和绿色两种，红茎的要比绿茎的辛辣一点，做菜的时候青绿的茎部更好看一些，红绿搭配也不错，今天就用两种颜色的空心菜来做菜，青蒜炒空心菜。
青蒜炒空心菜
食材：空心菜500克、青蒜2根、干辣椒2个、盐1茶匙、生抽酱油1汤匙
做法：
1、空心菜择去老叶和老梗，掐成3-4厘米长的段，清洗干净备用。
2、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，放入干辣椒爆香。
3、油热之后，放入空心菜，大火快速翻炒。
4、空心菜变软之后，放入青蒜，淋入生抽酱油。
5、炒匀之后，放入盐、胡椒粉调味即可出锅。
小贴士
煸炒空心菜的时候，尽量用大火，快速煸炒，这样炒出来的空心菜更绿，口感更好。
