开水冲鸡蛋有什么功效？
生鸡蛋清还有很高的营养价值，每个生鸡蛋清含有7克高质量的蛋白质，接近于5片火鸡肉的营养。而且，在您吃下去之后您的身体能很容易地吸收。鸡蛋清含有少量的脂肪和碳水化合物，几乎不含钠(盐)。所以它也是低热量、低钠的食品——半斤生鸡蛋清仅含有175卡路里的能量。
生鸡蛋黄含有的是高质量的脂肪，并且含有丰富的维生素A、K、D和B型群维生素，还有叶酸和生物素。生鸡蛋黄的另一个主要营养成分是卵磷脂，鸡蛋中70%的卵磷脂在卵黄中，卵磷脂具有降低高胆固醇，防止血管硬化的作用。生鸡蛋黄还含有铁、铜、磷和锌等微量元素及矿物质。
生蛋清和熟蛋清的蛋白质含量并没有差别。人体消化吸收蛋清主要靠的是胃蛋白酶、胰蛋白酶的作用。生蛋清中有一种抗胰蛋白酶的物质，它具有较强的抑制胰蛋白酶的作用，这使蛋清较难被人体消化吸收，因此引起腹胀、腹泻、消化不良等胃肠功能的紊乱。生蛋清不能在人体内转变为有用物质，但生蛋黄中营养成分能百分之百地被人体吸收利用，生蛋黄比熟蛋黄的营养价值要高得多。熟蛋黄中的铁只有10%，生蛋黄能百分之百地被人体吸收。生鸡蛋营养非常丰富，在欧美以及日本人们喜欢吃生鸡蛋，生鸡蛋的营养成分完全可以被人体消化吸收，而且比熟鸡蛋更容易吸收，更能补充人体消耗的能量。生鸡蛋含有许多有助于消除疲劳和增强耐力的营养成分，并且具有解毒的作用。生鸡蛋中还含有超氧化物岐化酶SOD、过氧化氢岐化酶CAT、谷胱甘肽过氧化物岐化酶Gpx和还原酶GR这些酶类，这些酶类有抵抗老化的作用。