作为一个在北方长大的孩子，豆角在我的记忆里留下过浓墨重彩的一笔。 夏天的傍晚，村里的大树下面，几个小伙伴聚在一起，撸着串串，聊着天南地北的天空，最快乐的莫过于此了。 而我最爱吃的，是豆角炒鸡蛋。 做法其实很简单。 先摘好洗干净的豆角，用手掐头去尾（这样可以使豆角吃起来更爽脆），然后切成段状备用。 两个鸡蛋打入碗内搅拌均匀，加入盐、花椒粉等佐料后倒入切好的豆角中拌匀。 如果拌好后有汁水出现，就用纱布把水分挤出。这一步也可以让做出来的菜肴口感更好。
锅里热油，然后把调好味的豆角倒进去翻炒至熟透，就可以端上桌了。 我爱吃的豆角炒蛋做好之后是翠绿色的，而且有浓浓的香味儿飘出来。咬一口下去，是脆脆的豆子加上滑嫩的鸡蛋，味道妙极了！ 现在虽然搬到广州居住了，但是偶尔也能吃到乡里寄来的新鲜豆角，于是我就自己做给全家人吃，解解乡愁。
商一豪优质答主豆角可以煮很多好吃的菜肴，以下是一些简单的豆角烹饪方法：
1. 豆角炒肉片：将豆角洗净切段，猪肉切片，大葱切末，大蒜切片。烧热油，放入葱段、大蒜片爆香，加入肉片翻炒至变色，再加入豆角翻炒。最后加入生抽、盐、糖调味，炒至豆角熟透即可。
2. 豆角焖饭：将豆角洗净切段，米饭备用。烧热油，放入葱花、大蒜片爆香，加入豆角翻炒。加入切好的肉末，翻炒均匀。将炒好的豆角和肉加入适量水，烧开后加入到饭中，搅拌均匀。将饭和豆角炖煮均匀，煮至水分收干，即可出锅。
3. 豆角炖排骨：将豆角洗净切段，排骨洗净。烧热油，放入葱段、大蒜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。加入豆角翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖、水，烧开后转入砂锅，小火慢炖1小时，直至排骨熟透，豆角软烂即可。
4. 豆角炒茄子：将豆角洗净切段，茄子切条。烧热油，放入葱段、大蒜片爆香，加入豆角和茄子翻炒。加入生抽、盐、糖调味，炒至豆角熟透，茄子软烂即可。
根据你的口味和喜好，可以选择以上四种简单的方法来煮豆角，都很好吃。
