我做的红油辣椒没有放芝麻，因为家人都爱吃芝麻所以没有放 首先把油烧开 然后关火让油温冷却 同时可以把配料都处理好放在一边备用 这个是做好的辣椒，很红亮 有朋友会问为什么不放锅炒而要用油炸，其实一开始我也是用炒锅炒的但总是炒不好，后来换成油炸的就很好。
我觉得可能是先用油炸一下再放凉可以让香料的味道更充分地融入在辣椒里面吧（毕竟有些香料用热油爆过味道会更香）而且这样制作的过程也更符合“熟油”的制作方法，就是油先准备好然后再加热到一定程度再放原料炸。 做好的成品是这样的 用来拌饭或者面条都很赞！
孟博琛优质答主红油辣酱的做法：
(1)辣椒碎(红绿辣椒各50%)3斤倒在盆里，然后加冷水浸泡10分钟。水凉一些后，再用手搓洗辣椒，洗两遍之后，再泡20分钟，然后沥干水分待用。这一步的作用，一方面初步给辣椒提个味，另一方面，辣椒本来有些辣眼睛，经过泡水和搓洗后就不那么辣眼睛了。
(2)大葱(切马蹄片)4两，洋葱1斤切丝，大蒜5两拍松，生姜4两切片，花椒3两，八角50克，草果2个，山奈10克，桂皮20克，全部放在辣椒碎上。
(3)冷油(15斤)下锅，烧至八成热，先撇出来2斤油(一会儿还要用到)，然后把烧热的油倒入盛着辣椒碎的盆里。
(4)浸渍。把前面做好的盆盖上，放置50分钟。注意，浸渍的时间到了以后，用撇出来2斤油烧热，先淋一次，然后再盖上盖子浸渍10分钟。再次打开，淋一次热油，然后再浸渍10分钟。一共是3次。这个过程一方面继续给辣椒提味，另外一方面让里面的料(葱姜蒜花椒八角)的香辛味浸到辣椒、油里面去。
