现在正是吃公蟹的时候，我特别爱吃公蟹，黄特别多！ 最近正好买了两箱阳澄湖大闸蟹，准备一家人好好吃一顿。
1、清洗 大闸蟹买回来之后，首先用清水冲洗干净。然后把大闸蟹的腹部（脐部）用手指捏住，轻轻往外拉，这样能把腹部的脏物都挤出来。 如果有比较深的凹槽，可用牙刷刷洗一下。 注意不要把水直接弄到眼睛里。
2、蒸煮 大闸蟹清洗干净后，冷水上锅，锅里加入少许生姜片和葱段，蒸15-20分钟左右就可以了。 如果是新鲜的活蟹，最好用保鲜膜包裹防止逃跑。
3、吃蟹 等螃蟹熟了以后，就可以开始吃了。吃螃蟹有诸多讲究，比如： 吃螃蟹最好配上紫苏水，可以祛寒祛湿； 吃螃蟹不能喝冷饮，以免腹泻； 吃螃蟹要趁热吃，不要凉着吃； 不吃完剩下，容易坏，下次吃就要煮熟透。 我们家还喜欢把大闸蟹的脚和钳子剪下来，放入热油锅中炸熟，用来蘸着酱吃，鲜香酥脆，非常过瘾。
彭籽笙优质答主北方人常说的一般为河蟹，而南方便是吃青膏蟹和红膏蟹。冬季属北方河蟹收获季节。一般秋季开始至次年元旦春节期间都是北方河蟹的食用佳期，而青膏蟹、红膏蟹的品食季节在6-11月，即伏季至初冬。
长江水系中华绒螯蟹，亦称螃蟹、大闸蟹、清水蟹。秋季之后，雌蟹腹内蟹黄充盈，脂膏如金；雄蟹蟹肉丰满，丝如玉。营养丰富，鲜嫩香美，驰名中外。中国螃蟹主要有黄河、长江、珠江三大水系，均属江河混合型。主要产区在江苏、黑龙江、吉林、辽宁、山东、安徽江苏太湖、阳澄湖、固城湖、长荡湖、安徽芜湖一带，蟹乡人民有着丰富的养蟹经验，经过精心培育，出产的螃蟹，体大、肥满、色艳、足壮、黄满、膏肥、滋味鲜美，营养丰富，为螃蟹之上品。
江苏太湖，是中国著名产蟹湖荡，有广阔的湖荡沼泽湿地生态环境，盛产青虾、银鱼、鳜鱼、团头鲂、中华绒螯蟹等名特优水产品，中国五大淡水湖之一。素以“鱼米之仓、丝绸之府、美食之乡、文化之邦”著称。
