牛皮怎么做火锅好吃？
作为一个在川渝地区待了四年的江西人，还真吃过两回用牛皮做的火锅。 第一次是大学室友带的伙计（他家乡那边叫法），那还是大一下半学期；听他说用牛身上的某块肉或某几块肉搭配其它辅料做成的一种火锅，吃起来非常Q弹嫩滑而且非常有滋味（应该是他家乡那边的吃法和做法）。由于我们学校附近没有这样的火锅店，所以记忆还是比较深刻的。 第二次是在成都，和一个玩了好久的朋友。他在成都上大学，说带我去吃一家特别好吃的店。就是这家，“张老二火锅”。
【锅底】 说是火锅，其实应该算炖锅吧！锅底看起来好像清汤，但实际上是多种食材熬成的。有牛油香味儿，但是并不辣。
【涮菜】 用竹签串好的牛肉和鸡皮是必点的。我比较爱吃牛羊肉，所以来一盘羊肉卷也不错。当然还有别的菜可以涮，根据个人喜好来点就行了。
这里要注意哦，牛肉和鸡肉这种纯瘦肉吃多了也会腻的，所以我建议多放些肥肉或者油脂较多的肉类。 吃完这个火锅感觉身体被注入新的能量一般，从里到外都很舒服~