孜然羊杂怎么做好吃？
用料 羊肚适量，香菜一两根、葱白一根、蒜三瓣、姜一块、干辣椒两个、孜然一小勺、生抽两大勺、老抽三四滴、白酒一勺、白糖少量、胡椒粉少量。 做法步骤 1.准备好所需材料。我买的是已经处理干净的羊肚（超市冷冻柜里有卖，很方便），回来用清水冲洗干净，沥干水分待用。也可以买点羊肉炖汤喝。
2.锅里放水，烧开，把料酒加入，然后把羊肚放进去焯水（去腥的关键一步，一定不能省略），水开后再煮约半小时左右，时间不要太久，否则会老不好嚼。
3.把焯过水的羊肚捞出来，用清水再次冲洗，然后控干水份或者擦干表面水份备用。
4.准备调料，葱白切段，蒜拍碎了之后去皮，姜切成丝，辣椒和孜然最好再剁碎一点。（我不爱吃辣所以只放了一点点，喜欢吃辣的亲可以多放点哈）
5.热锅凉油，油温上来后转大火，把准备好的香料、孜然、辣椒都放进去爆香。（如果油太少可能会粘锅底。）
6.接着把羊肚倒进去快速翻炒，同时淋入事先准备好的两勺生抽+三四滴老抽（调色用）+小半碗清水。
7.待汤汁收得差不多的时候撒一点儿糖和胡椒粉提味就可以出锅啦～
8.最后装盘，可以撒上葱花或者香菜作为点缀。
小贴士 1.做这一步（焯水）的时候可以顺便切一下配料。
2.炒香料的时候油一定要足够多，因为后面还会复炸一次。
3.这一步（炒香料→爆羊肚）的时间很短，大概五分钟左右，一定要快！不然容易糊锅。
4.这个菜比较重口味，喜欢清淡的亲可以试试少放盐或者不放盐。