莴苣叶怎么调好吃？
我第一次吃莴笋时，是在一个高档的西餐厅里。当时，我带女友去吃西餐，点了一份牛排和土豆沙拉。上来的薯条和沙拉里，放了一撮绿色的香料，我以为是薄荷，就问服务员这是什么。 服务员笑着告诉我，这是莴笋叶，可好吃了，你尝尝。 我疑惑地吃了口，确实味道不错，脆爽有嚼劲，还有股清香味儿。
后来，我又多次尝试过凉拌、热炒、炖汤甚至油炸等方法，发现用热油爆香后再凉拌是最好吃的做法，也最好保存。如果一次买多了，可以焯水后放进冷冻室速冻起来，随吃随取很方便。 用油爆炒是保留营养成分的最好方法，但温度过高就会破坏营养成分。在烹饪时要控制好时间和火候。另外，如果用铁锅做饭，注意不要长时间用铁锅烧菜，以免有害物质堆积。
由于维生素怕高温和水浸泡，所以清洗蔬菜（特别是绿叶蔬菜）以清水冲洗即可，不要用开水焯或者浸泡。 如果想去除农药残留，可以采用以下方法：
1. 清洗法：主要适用于叶类蔬菜，先用清水洗净表面，再用开水烫一下（不要时间过长，1-2分钟），最后用清水冲凉即可。
2. 去皮法：对于表皮比较光滑的蔬菜，可以用削皮的办法来去除表皮后食用。
3. 碱水浸泡法：将蔬菜放入水中浸泡，然后再多遍清洗，也可有效清除残留农药。但这种方法对无机农药效果不是很好。
4. 高锰酸钾溶液浸泡法：选择浓度为5000-8000倍的高锰酸钾溶液中，浸泡蔬菜15分钟左右后再冲洗干净，也能达到较好的清除效果。