蒜泥茄子怎么蒸好吃？
食材 茄子400g、大蒜50g、红辣椒50g； 辅料 油适量、盐2茶匙、生抽1勺、老抽半勺、白醋1勺、香油数滴。 制作步骤 1.准备好所需要的材料，茄子去蒂清洗干净，大蒜去皮清洗干净，红辣椒清洗干净后切丝。 2.将茄子切成长短合适的段。 3.锅中添水，大火烧开，放入茄子，盖上盖子，小火焖煮五分钟，直至用筷子能轻松戳穿。 4.将煮熟的茄子捞出过凉水降温。 5.把过了凉水的茄子用漏勺沥干水分待用。 6.大蒜和辣椒洗净沥干水分，然后一起放入破壁机中，加水打成汁。（没有破壁机的直接用剁刀剁成蓉）
7.锅中添油烧热，放入蒜末和辣椒末爆香。 8.倒入酱油、白醋、胡椒粉、白糖和水搅拌均匀成酱汁。 9.将调好的酱汁淋在蒜泥上，拌匀后盛盘。 10.另起锅，注入少许油烧至七成热，迅速浇在盘子上激出香味即可食用了。 小贴士 1、挑选茄子的时候要看一下茄子的颜色，要选择表皮粗糙，颜色呈青色的茄子。如果外皮光滑细腻，颜色看起来比较嫩的白茄子，最好不要购买。因为这样的茄子可能是经过催熟的，吃起来口感不好，也不健康。
2、切茄子的时候，要注意不要切太厚，以免加热的过程中过于软烂影响观感。