贝壳如何做好吃？
1、买回的贝壳清洗几遍，放料酒和一点点小苏打浸泡去腥（大概15分钟）后清洗干净备用； 2、锅中烧开水，放入扇贝焯一下立刻取出（时间很短，大概一沸腾就可以捞出了，否则会老而且有腥味）；
3、把蒜末、姜末、小米椒放进搅拌器里搅碎成末状（我用的是搅拌机所以很方便，如果用菜刀切的就要劳驾双手了哈~）；
4、取一只干净的碗，倒入生抽、香醋、糖、鸡精、香油调匀待用；
5、热锅冷油，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后加入葱、蒜、小米椒末爆香，然后倒入调好的汁儿，烧开以后盛起浇在贝壳上即可。 小贴士： 1、做这道贝壳汤不用放太多的香料，因为豆瓣酱本身就有很厚重的香味了，再放葱花等香料反而夺去了鲜味。如果喜欢更重口味的可以在调料中加少许胡椒粉或者辣椒油。
2、焯烫扇贝的时候千万别把时间弄长了，不然肉质老了就不好吃了。
3、其实这个菜的调味汁儿可以事先调好，然后倒入烧热的油锅里激发出香味来再倒入碗里，这样味道会更好。 但是这样做会比较油腻，所以我都是把各种调料搅匀了直接倒在锅里一起煮开~~